Steviosida CAS#57817-89-7
Steviosida adalah serbuk kristal putih hingga kuning muda dengan takat lebur 198°C. Satu gram produk ini boleh larut dalam kira-kira 800 mL air dan sedikit larut dalam etanol.
Putaran optik spesifiknya ialah [α]²⁰D = -39.3° (C = 5.7, H₂O). Bahan ini mudah menyerap lembapan dari udara, sambil mengekalkan kestabilan yang agak baik dalam keadaan suhu tinggi serta dalam larutan berasid dan beralkali.
Sifat Kimia Steviosida
| Takat lebur | 198°C |
| alfa | D25 -39.3° (c = 5.7 dalam H2O) |
| Takat didih | 963.3±65.0 °C(Diramalkan) |
| ketumpatan | 1.53±0.1 g/cm3(Diramalkan) |
| FEMA | 4728 | GLUKOSIL STEVIOL GLIKOSIDA |
| indeks biasan | -39.3 ° (C=6, H2O) |
| suhu penyimpanan | Dimeterai dalam kering, 2-8°C |
| keterlarutan | DMSO: larut25mg/mL, jernih |
| bentuk | serbuk |
| pka | 12.51±0.70(Diramalkan) |
| warna | putih |
| sumber biologi | Stevia sp. |
| Merck | 148810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (anggaran) |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 57817-89-7(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Pernyataan Keselamatan | 22-24/25 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| Kod HS | 29389090 |
Penggunaan Produk Stevioside CAS#57817-89-7
Stevioside ialah glikosida semula jadi yang diekstrak daripada tumbuhan stevia. Ia digunakan secara meluas sebagai pemanis semula jadi, menawarkan tahap kemanisan kira-kira 250 kali lebih tinggi daripada sukrosa sambil memberi kesan yang tidak ketara terhadap paras glukosa darah.
Seperti glikosida steviol yang lain, stevioside dikenali kerana potensi aplikasinya dalam pengurusan keadaan seperti diabetes dan hipertensi. Selain itu, ia biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam pelbagai produk makanan dan minuman.
