Kalium Sorbat CAS#24634-61-5
Kalium sorbat ialah serbuk kristal putih dan garam kalium bagi asid sorbik. Ia pertama kali ditemui pada tahun 1850-an dan pada asalnya diperoleh daripada pokok Rowan. Hari ini, ia dihasilkan melalui kaedah sintetik.
Kalium sorbat ialah pengawet makanan yang berkesan dengan kebolehuraian yang baik dan sifat yang serupa dengan asid lemak semula jadi dalam makanan. Ia biasanya digunakan untuk menghalang dan memperlahankan pertumbuhan kulat dan yis dalam produk makanan.
Sifat Kimia Kalium Sorbat
| Takat lebur | 270 °C |
| ketumpatan | 1,361 g/cm3 |
| tekanan wap | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921 | KALIUM SORBAT |
| suhu penyimpanan | 2-8°C |
| keterlarutan | H2O: 1 M pada 20 °C, jernih, tidak berwarna hingga kuning pucat |
| bentuk | Serbuk |
| pka | 4.69[pada 20 ℃] |
| warna | Putih hingga krim ringan |
| Bau | Tidak berbau |
| Julat pH | 8 - 11 pada 580 g/l pada 20 °C |
| PH | 7.8 (H2O, 20.1℃) |
| Keterlarutan Air | 58.2 g/100 mL (20 ºC) |
| Merck | 147671 |
| BRN | 5357554 |
| Kestabilan: | Stabil. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| LogP | -1.72 pada 20℃ |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 24634-61-5(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Kalium sorbat (24634-61-5) |
| Kod Bahaya | Xi,C,T,F |
| Pernyataan Risiko | 36/37/38-35-22 |
| Pernyataan Keselamatan | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Suhu Autopenyalaan | >150 °C |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 2916 19 95 |
| Ketoksikan | LD50 secara oral pada Arnab: 3800 mg/kg |
Penggunaan Produk Kalium Sorbat CAS#24634-61-5
Apabila dilarutkan dalam air, kalium sorbat terion untuk membentuk asid sorbik, yang berkesan terhadap yis, kulat, dan beberapa bakteria. Ia digunakan secara meluas pada tahap 250 ppm hingga 1000 ppm dalam pelbagai produk makanan, termasuk keju, celup, yogurt, krim masam, roti, kek, pai dan inti, campuran pembakar, doh, aising, fudge, topping, minuman, marjerin, salad, sayur-sayuran yang ditapai dan diasidkan, buah zaitun, produk buah-buahan, pembalut, ikan salai dan masin, konfeksi, dan mayonis.
Oleh itu, kalium sorbat biasanya digunakan sebagai pengawet makanan yang berkesan dan kuat.
