Penerangan Produk
Pengambilan fruktosa telah meningkat secara mendadak sejak beberapa dekad kebelakangan ini, satu trend yang dikaitkan dengan peningkatan kelaziman gangguan metabolik. Sebagai monosakarida semula jadi, fruktosa banyak terdapat dalam buah-buahan. Dalam corak pemakanan Barat, sukrosa (gula meja) dan sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) berfungsi sebagai sumber utama fruktosa dalam diet.
Semasa pencernaan, sukrosa dihidrolisiskan secara enzimatik menjadi satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa. Sebagai perbandingan, HFCS terdiri daripada fruktosa bebas dan glukosa dalam nisbah yang berubah-ubah. HFCS-55, salah satu varian paling lazim digunakan di Amerika Syarikat, terdiri daripada kira-kira 55% fruktosa, 42% glukosa, dan 3% oligosakarida, menjadikannya pemanis yang sangat popular untuk pengeluaran minuman.
Sifat
| Takat lebur | 119-122 °C (dec.)(lit.) |
| alfa | -92.25 º (c=10,H2O,on dry sub.) |
| Takat didih | 232.96°C (anggaran kasar) |
| ketumpatan | 1.59 |
| ketumpatan pukal | 700-800kg/m3 |
| indeks biasan | -92 ° (C=4, H2O) |
| suhu penyimpanan | suhu bilik |
| keterlarutan | H2O: 1 M pada 20 °C, jernih, tidak berwarna |
| bentuk | Kristal atau Serbuk Kristalin |
| pka | pKa (18°): 12.06 |
| warna | Putih |
| pH | 5.0-7.0 (25℃, 0.1M in H2O) |
| Bau | pada 100.00 %. tidak berbau |
| Jenis Bau | tidak berbau |
| sumber biologi | semula jadi (organik) |
| Putaran Optik | [α]20/D 93.5 to 91.0°, c = 10% in H2O |
| Keterlarutan dalam air | 3750 g/L (20 ºC) |
| λmaks | λ: 260 nm Amaks: 0.04 |
| λ: 280 nm Amax: 0.04 | |
| Merck | 144273 |
| BRN | 1239004 |
| Kestabilan: | Stabil. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
| Aplikasi Utama | farmaseutikal (molekul kecil) |
| Fungsi Bahan Kosmetik | PELEMBAP |
| Semakan Bahan Kosmetik (CIR) | D(-)-Fruktosa (57-48-7) |
| InChI | 1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1 |
| InChIKey | LKDRXBCSQODPBY-GWVKGMJFSA-N |
| SMILES | OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO |
| LogP | -1.029 (anggaran) |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 57-48-7(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | «beta»-D-Fruktosa(57-48-7) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | D-Fruktosa (57-48-7) |
Maklumat Keselamatan
| Kod Bahaya | C |
| Pernyataan Risiko | 34 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25-45-36/37/39-27-26 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | LS7120000 |
| F | 3 |
| Suhu Autopenyalaan | 360 °C |
| TSCA | Tersenarai TSCA |
| Kod HS | 17025000 |
| Kelas Penyimpanan | 11 - Pepejal Mudah Terbakar |
Aplikasi Produk
Fruktosa ialah pemanis monosakarida semula jadi yang terdapat dalam buah-buahan dan madu. Ia boleh dihasilkan melalui penyongsangan enzimatik sukrosa dengan invertase, atau melalui pengisomeran sirap jagung.
Dengan kemanisan relatif kira-kira 130-180 berbanding sukrosa (di mana sukrosa diberi nilai 100), fruktosa menunjukkan keterlarutan air yang tinggi dan digunakan secara meluas sebagai agen pemanis. Dalam produk bakeri, ia bertindak balas dengan asid amino untuk memberikan kesan pemerangan yang menguntungkan.
Fruktosa juga digunakan secara meluas sebagai pemanis bernutrisi untuk minuman rendah kalori. Ia kadangkala dikenali sebagai levulosa atau gula buah.
Lawatan Kilang
Pembungkusan Dan Penghantaran
